Château Pech Redon

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Bienvenue au Château Pech Redon

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Au cœur du massif de La Clape est édifiée, sur un piédestal rocheux et végétal, le Domaine Pech Redon, au centre d’un paradis de faune et de flore, aux ravissements de couleurs et de senteurs méditerranéennes. Secret des cerbères de pierre, où l’histoire et le temps ont marqué de leurs empreintes, ce refuge est dédié aux amoureux épicuriens de tranquillité et de charme.

La route serpentine qui aboutit au domaine offre un spectacle d’une splendeur inouïe le regard plonge alors sur tout le pays narbonnais jusqu’à une mer qui se lie avec l’horizon.

La Clape est un terroir exceptionnel, niché entre la Mer Méditerranée et la ville de Narbonne, au cœur du Languedoc. Site classé parc naturel, il s’étend sur une surface de 15 000 hectares, dont 1 000 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc, et 625 en AOC La Clape.

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Au temps des Romains

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Le domaine a été créé au début du siècle mais ses origines remontent à l’époque romaine (podium rotondum), comme une villa en témoigne.

La Clape était une ile autrefois. Peut-être même un archipel. Les Romains l’appelaient Insula Laci, l’ile des lacs.

Tous les vallons où se niche aujourd’hui le vignoble, étaient alors des étangs, les vestiges d’un temps plus ancien encore où n’émergeaient que quelques gros rochers aux falaises blanches qui signent encore le paysage. C’est la raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Les eaux se sont retirées, laissant le temps et les vents souvent violents sculpter ce décor minéral, d’où le regard s’échappe vers Narbonne au nord, vers la Méditerranée au sud. C’est un massif incroyablement préservé, presque sauvage.

C’est en 1988 que la famille Bousquet aura un véritable coup de cœur et reprendra le domaine.

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Le Vignoble

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Le Château Pech Redon représente 30 hectares de vignes (27 en rouge et 3 en
blancs) et sa production est d’environ 70 000 bouteilles par an. Les rendements sont de l’ordre de 25 – 30 hectolitres par hectare.

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée
d’elle-même. Le Château a donc tourné le dos aux produits chimiques dès 1998 en passant en Agriculture Raisonnée puis ensuite en Agriculture Biologique certifiée Ecocert en 2005.
Le passage en Agriculture Biologique a permis de revitaliser les sols, de gagner en équilibre et en énergie dans les vins.

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Le climat

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Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il tombe moins de 500mm d’eau par an, le tout en 60 jours par an. Le vent souffle près de 200 jours par an : 13 vents se croisent en son ciel pour chasser les nuages et permettre un ensoleillement maximal.

Sur le plateau de Pech-Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Le climat est adoucit et humidifié par les embruns marins et l’altitude.
Les orages, quand ils arrivent à s’imposer, sont d’une violence rare, et La Clape prend alors des airs d’ile tropicale.

Néanmoins, la rudesse de ce climat est gage de grande qualité viticole. La vigne se fortifie à ce triple contact : l’eau l’abreuve et la nettoie en même temps, le vent la sèche et l’aère, le soleil la nourrit et gorge ses raisins de sucre.

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Nos vins

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Les cépages cultivés à Pech Redon sont principalement :

le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault pour les rouges ; le Bourboulenc, la Clairette et le Grenache Blanc pour les blancs.

La vendange est exclusivement manuelle et récoltée en caisse de 15kgs.

Les blancs sont pressés entier, seuls les premiers jus sont utilisés. Ils sont débourbés à froid, soutirés au bout de 24 à 48h et mis en fermentation sans rajout de levures et sous température régulée (17 à 20°)

Les rosés sont obtenue par saignée après macération 10 à 14h pour les Syrah, Grenache et Cinsault. Une partie du rosé Cinsault est obtenu par pressurage direct.

Les rouges sont égrappés et foulés, puis ils fermentent sans rajout de levures pour assurer l’extraction de la couleur et des tannins, puis remontage et pigeage sont assurés en alternance. La macération des rouges dure de 25 à 40 jours suivant le cépage et le millésime.

Tous les vins sont élevés sur lies pendant 6 mois. Certaines cuvées sont élevées en barrique de 12 en 24 mois.

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Le mot du Vigneron

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« En tant que vigneron, je m’évertue à avoir une vision toujours plus avant-gardiste. Pour moi, l’agriculture biologique c’est non seulement vivre avec le terroir qui m’entoure mais aussi un moyen de revitaliser les sols et de gagner en équilibre et en énergie !

Lorsqu’on a un métier tel quel, c’est le terroir qui décide. Je ne suis qu’un artisan qui tente de peaufiner ce que la nature m’offre. Ceci m’a appris l’humilité et à être à l’écoute. De cette manière, j’accompagne le vin et je conduis son élevage avec sérénité. En avançant dans mon travail, j’ai vite compris que j’étais redevable envers cette nature qui m’apporte tant. J’ai donc vite évincé les produits chimiques pour me tourner vers l’agriculture biologique. Notre site est désormais classé parc naturel. »

– CHRISTOPHE BOUSQUET